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庆阳地处陇东黄土高原，当地盛产苜蓿等饲草，早胜牛因产于宁县早胜塬等地而得名，是具有悠久历史的地方优良品种，早在清代就有记载。早胜牛生长快，适应性强，抗病力好，颜色黑红发亮显得精神威武，站时昂首挺胸，卧时四蹄不露，为甘肃黄牛中体格最大者。牛肉鲜嫩多汁，肉质鲜美，出肉率高，净肉率55.3%，肌肉大理石纹适中，脂肪肉比为1:1.6，脂肪含量为35.2%，蛋白质含量为13.8%。2007年获得国家农产品地理标志认证。
资料来源：甘肃省人民政府
